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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)(ke)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)，約含(han)蛋白質0.6克(ke)(ke)，脂肪0.3克(ke)(ke)，糖7.6～8.3克(ke)(ke)，鐵(tie)0.6毫克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)A（胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)）1.35～17.25毫克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1 0.02～0.04毫克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2 0.04～0.05毫克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)C12毫克(ke)(ke)，熱量150.7千焦(jiao)(jiao)，另含(han)果膠、淀粉、無機鹽和多(duo)種氨(an)基酸。各類(lei)品種中(zhong)尤以深橘紅色胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)含(han)量最(zui)高，各種胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)所(suo)含(han)能量在79.5千焦(jiao)(jiao)～1339.8千焦(jiao)(jiao)之間。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)是一種質脆味美、營(ying)養豐富的(de)家常蔬菜，素(su)(su)有(you)“小人參”之稱(cheng)。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)富含(han)糖類(lei)、脂肪、揮發油、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣、鐵(tie)等人體所(suo)需的(de)營(ying)養成分。

益肝明目

胡(hu)蘿卜含有(you)(you)大量(liang)胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)，這種胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)的(de)(de)分子結(jie)構(gou)相當于2個分子的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)(su)A，進(jin)入機(ji)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nei)經過酶的(de)(de)作(zuo)用(yong)，其(qi)中50%變成(cheng)維(wei)生素(su)(su)(su)A，有(you)(you)補肝明目(mu)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，可治療夜盲(mang)癥

利膈寬腸

胡(hu)蘿卜(bu)含有植物纖維(wei)，吸水性強(qiang)，在腸(chang)道(dao)中(zhong)體積容易膨脹(zhang)，是腸(chang)道(dao)中(zhong)的“充盈物質”，可加強(qiang)腸(chang)道(dao)的蠕動(dong)，從而(er)利膈(ge)寬腸(chang)，通便(bian)防(fang)癌(ai)

健脾除疳

維生(sheng)素A是骨骼正常生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)(fa)育的必需物質，有助于細胞增殖與生(sheng)長(chang)(chang)，是機體生(sheng)長(chang)(chang)的要(yao)素，對(dui)促進嬰幼兒的生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)(fa)育具有重要(yao)意義(yi)；

增(zeng)強免疫(yi)功能

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素轉(zhuan)變成維生素A，有助于增(zeng)強機(ji)(ji)體(ti)的免疫(yi)軾能(neng)，[5]在預防上皮(pi)細胞癌變的過程(cheng)中具有重(zhong)要作用。胡蘿(luo)卜(bu)(bu)中的木質素也(ye)能(neng)提高機(ji)(ji)體(ti)免疫(yi)機(ji)(ji)制，間接消(xiao)滅癌細胞

降糖降脂

胡蘿卜(bu)還含有降糖(tang)物質，是糖(tang)尿病人的(de)良好食品，其(qi)所含的(de)某些成分，如槲皮素、山奈酚能增(zeng)加(jia)冠狀動脈血(xue)流量(liang)，降低血(xue)脂(zhi)，促進腎上腺素的(de)合成，還有降壓，強心(xin)作用，是高血(xue)壓、冠心(xin)病患(huan)者(zhe)的(de)食療佳品。

防止手腳脫皮

維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A屬于脂溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，對皮膚(fu)的表層有保護作用(yong)，如果(guo)缺(que)乏的話(hua)，就(jiu)會引起皮膚(fu)干燥(zao)和脫皮等(deng)現象。多吃富(fu)含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的食物(wu)，如胡蘿卜(bu)等(deng)。

食用方法

1、熟吃勝過生吃

一般來說(shuo)，想把胡蘿卜的(de)保健功效發揮到極致，充分吸(xi)收胡蘿卜的(de)營養，就要盡最大(da)可能(neng)地增加β—胡蘿卜素的(de)攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹(peng)飪時接觸到油脂(zhi)，才能(neng)達到這樣的(de)效果。而生吃則會(hui)浪費營養，更不建議(yi)榨汁，這樣會(hui)浪費有益健康(kang)的(de)膳(shan)食纖維。

2、包(bao)餃子和著肉最(zui)好

在(zai)眾(zhong)多吃法中(zhong)，最推薦的(de)是用胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)做(zuo)餡包(bao)餃子、蒸包(bao)子。主要有(you)3個原(yuan)因：首先，胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)中(zhong)富(fu)含的(de)β—胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)只(zhi)有(you)溶解在(zai)油(you)脂中(zhong)才能(neng)(neng)被(bei)人體吸(xi)收(shou)。把(ba)胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)與肉類混合做(zuo)餡，動物(wu)油(you)脂會(hui)提高β—胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)率。做(zuo)素(su)餡，最好先將切(qie)碎(sui)的(de)胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)在(zai)油(you)鍋中(zhong)翻(fan)炒幾下，使(shi)β—胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)溶解出來，再調(diao)成餡。其次，胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)切(qie)碎(sui)后，營養更容易(yi)吸(xi)收(shou)。最后，由于胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)有(you)種特殊(shu)味(wei)道，有(you)些人不(bu)喜歡。把(ba)胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)混在(zai)餡里，肉和雞(ji)蛋的(de)味(wei)道都能(neng)(neng)有(you)效“掩蓋(gai)”這種胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)味(wei)兒，這樣，營養和口味(wei)可以(yi)兼得(de)。

胡蘿(luo)(luo)卜素(su)因屬脂溶性物(wu)質，故只(zhi)有在油(you)脂中才(cai)能被很好地(di)吸收(shou)(shou)。因此，食(shi)用(yong)(yong)(yong)胡蘿(luo)(luo)卜時最好用(yong)(yong)(yong)油(you)類烹調后食(shi)用(yong)(yong)(yong)，或(huo)同肉類同煨，以保證(zheng)有效成分(fen)被人體吸收(shou)(shou)利用(yong)(yong)(yong)。胡蘿(luo)(luo)卜用(yong)(yong)(yong)油(you)炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿(luo)(luo)卜素(su)的吸收(shou)(shou)。秋季氣(qi)候干燥，胡蘿(luo)(luo)卜、土豆切(qie)絲同炒清脆爽口，還能滋養(yang)肌膚(fu)。

3、燉煮吃(chi)能抗癌

胡(hu)蘿卜(bu)與(yu)其他食材一(yi)起燉煮(zhu)，如牛羊肉，也是不(bu)錯的選(xuan)擇(ze)。但不(bu)妨先(xian)把胡(hu)蘿卜(bu)整根(gen)煮(zhu)熟后，再(zai)切塊放入鍋中(zhong)與(yu)肉一(yi)起稍燉幾(ji)分(fen)鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡(hu)蘿卜(bu)中(zhong)的抗癌物質比先(xian)[4]切再(zai)煮(zhu)增加(jia)1/4。

4、胡蘿卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和(he)去(qu)皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和(he)少許(xu)鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦(jiao)里嫩。

5、什錦煨飯

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分(fen)別炒熟，將胡蘿卜、土(tu)豆、豌(wan)豆煮爛(lan)。以(yi)上食(shi)品(pin)連同煮菜的湯(tang)，加少許米煮沸，用勺攪動二(er)三次，再用小火燜20分(fen)鐘。

6、胡蘿(luo)卜肉末氽丸子

將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉(rou)末、雞蛋(dan)、淀粉、鹽(yan)、蔥(cong)花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原(yuan)料：胡蘿(luo)卜、粳米。

制法(fa)：將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入(ru)鍋(guo)內(nei)，加(jia)清水適量，煮至米開粥(zhou)稠(chou)即可。本(ben)粥(zhou)味(wei)甜(tian)，易變(bian)質，需現煮現吃，不(bu)宜多煮久放。

功效：健脾(pi)和(he)胃、下氣(qi)化(hua)滯、明目、降(jiang)壓利尿，適用于高血壓以(yi)及消化(hua)不良、久(jiu)痢、夜盲癥、小兒(er)軟骨病(bing)、營養不良等癥。